Atividade 3.3 Projetos de trabalho em sala de aula.

Curso Tecnologias na Educação: Ensinando e Aprendendo com as TIC.

Atividade 3.3 Projetos de trabalho em sala de aula com a integração de tecnologias ao currículo.

Cursista: Rosana Aparecida Corrêa Sanches.

Tutora: Alesandra Aparecida de Melo Ribeiro.



Projeto: Reações químicas de um bolo ou pão.

Estrutura Curricular Ensino Fundamental Final
Componente Curricular: Ciências Naturais
Duração das atividades
4 aulas de 50 minutos

Justificativa:
Muitas pessoas não percebem, mas a cozinha e um fantástico laboratório químico, um lugar onde ocorrem inúmeros fenômenos químicos e físicos. Por exemplo, para fazer um simples bolo ocorrem diversas reações químicas, tanto na mistura dos ingredientes tanto na ordem de preparo do bolo, a seguir você verá o porque de tudo ser feito conforme a ordem descrita nas receitas, este exemplo é de um simples bolo.Na maioria das vezes antes de começarmos a preparar um bolo precisamos acender o forno, isso se chama pré-aquecimento (+- 15min.) pois ao colocar o bolo no forno é importante que o mesmo já esteja quente , desse modo, o gás carbônico que será obtido pela transformação do fermento não irá escapar da massa antes que ela comece a se solidificar.As claras em neve é uma espuma usada em vários tipos de bolo, são obtidas batendo as claras dos ovos em uma batedeira ou com um garfo, ela é formada por porque o movimento de bater vai introduzindo ar, que as claras incorporam em grande quantidade (pelo menos 3 vezes o seu volume original).Normalmente bate-se a gema dos ovos com açúcar e manteiga, mas por quê?
A resposta é “simples”, quando batemos a gema o açúcar e a manteiga, os cristais de açúcar formam pequenas “bolsas” de ar que ajudam na sustentação inicial da massa. Agora o ingrediente mais importante em um bolo, o fermento.

Objetivos:
Conhecer os ingredientes de um bolo ou pão.
Verificar o preparo de um bolo ou pão.
Reconhecer a massa do bolo como uma mistura de ingredientes.
Identificar as reações químicas entre os componentes dessa mistura durante o processo de produção do bolo.
Definir reações químicas a partir desse processo.
Desenvolvimento:
Com o auxílio do data show os alunos devem assistir ao vídeo Reação Química que mostra de maneira simples a diferença entre uma mistura e uma reação química. Após o vídeo a turma deve ser desafiada pelo professor a citar misturas entre substâncias utilizadas no nosso dia-a-dia que resultam em reações químicas. É importante citar para os alunos o processo de fabricação do bolo ou mesmo do pão, que é conhecido de todos e que se trata de uma reação química. Após isso, o professor deve fazer indagações como:
- Quem já fez ou já viu alguém fazendo um bolo? E um pão?
- Quais são os ingredientes básicos para se fazer um bolo? E um pão?
- Quais as transformações observadas nos ingredientes que indicam que houve uma reação química?
- Houve mudança de coloração, e textura? Apresente-as.
Para fechar esse primeiro momento o professor deve elaborar um texto coletivo, registrando no quadro as ideias dos alunos, com os devidos ajustes, e pedir que todos anotem em seu caderno.
Pesquisando receitas de bolos e pães
Após conversa informal em sala de aula entre os alunos e o professor, a turma deve ser dividida em grupos e para pesquisar receitas de bolos e pães. Cada grupo deve escolher uma receita e anotá-la. Cada grupo deve, em casa, preparar o bolo ou pão previamente escolhido por eles. Será realizada uma apresentação com as receitas escolhidas.

Apresentação das experiências.
Será realizado um café da manhã com os pães e os bolos.
Recursos Complementares
Vídeo reações químicas
http://www.youtube.com/watch?v=hTo1Sy-nRp4
http://www.youtube.com/watch?v=EcmPV2dDIF4
http://www.youtube.com/watch?v=qRtkgAhakRQ
http://www.youtube.com/watch?v=qEz2IGaxzTI&feature=related

Avaliação
A avaliação do conteúdo deverá ser realizada de maneira processual, ao longo das aulas e de cada atividade desenvolvida.